Schwarzer Tee ist die häufigste Teesorte. Ceylon-Schwarztee gilt als der sauberste Tee der Welt, frei von schädlichen Pestiziden oder Zusatzstoffen. Um schwarzen Tee zuzubereiten, werden die Blätter von den meisterhaften weiblichen Teezupfern von Hand gepflückt. Sie pflücken nur zwei Blätter und eine Knospe in großen Mengen, die dann verdorrt, gerollt und fermentiert, dann getrocknet und gesiebt werden. Nach dem Sieben werden die Blätter in verschiedene Qualitäten unterteilt. Die größten drahtigen Blätter heißen Orange Pekoe, gefolgt von vielen verschiedenen Sorten bis zur Staubqualität. Jede Klasse hat eine andere Farbe und Intensität.

Ceylon-Grüntee gewinnt außerhalb Sri Lankas schnell an Bedeutung. Die Herstellung von grünem Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee, obwohl er aus derselben Pflanzenart stammt. Die Blätter sind nicht fermentiert und behalten ihre antioxidativen Eigenschaften. Die Blätter werden gepflückt, verdorrt und erhitzt, dann vor dem Trocknen und Sieben gerollt. Ceylon Grüntee ist rein und sauber, genau wie der schwarze Tee.

Weißer Tee ist der einzigartigste Tee in Sri Lanka. Es ist auch das teuerste, weil es geerntet wird. Für weißen Tee werden nur die Knospen gepflückt und im Morgengrauen sehr zart. Die Knospen werden überhaupt nicht fermentiert und einzeln von Hand gerollt. Weißer Tee ist der einzige Tee, der vollständig handgemacht ist. Die Farbe des weißen Tees ist subtil und leicht. Es gibt weniger Koffein und mehr Antioxidantien als in grünem oder schwarzem Tee, was weißen Tee zu einem der gesündesten macht.